دعا البروفيسور تيم سبيكتور، مؤسس التطبيق الصحي Zoe وأستاذ علم الأوبئة الوراثية في جامعة كينجز كوليدج لندن، إلى زيادة استهلاك الفول، وأنواع أخرى من البقوليات، نظرا لفوائدها الصحية والبيئية المتعددة.
وسلط خبير الأكل الصحي الضوء على الخصائص المضادة للالتهابات والسرطان والحماية العصبية لهذه الأطعمة.
أبرز سبيكتور أنه بالإضافة إلى كون البقوليات غنية بالألياف والبروتين والبوليفينول (نوع من مضادات الأكسدة)، فإن هذه البقوليات سهلة المنال واقتصادية للغاية.
"أحد الأشياء التي تعلمتها هو قوة البقوليات والحبوب والفاصوليا. "إنها غنية بالبروتين والألياف بشكل لا يصدق ، كما أنها مفيدة جدًا لكوكب الأرض لأنها تعمل على إصلاح كل هذا النيتروجين".."إنها مضادة للالتهابات، ومضادة للسمنة، ومضادة للسرطان، وواقية للأعصاب، وتشارك أيضًا في استجابتنا المناعية ".